Angesichts des trockenen Herbstes und sehr kalter Wintertage konnten die Pflanzen dem Verband zufolge viel Energie einlagern. «Mit dem gefühlten Sprung vom Winter in den Sommer treiben die Spargelstangen nun üppig aus», wird der Anbauberater des Verbands, Ludger Aldenhoff, in einer Mitteilung zitiert. Durch die unerwartet schnelle Erwärmung des Spargeldamms könne man mit einem «Turbostart» rechnen. «Wenn es mit der Ernte losgeht, dann wird es richtig losgehen. Zu Ostern erwarten wir ausreichend Spargel für alle.»
Verbandsgeschäftsführer Simon Schumacher blickt der Saison optimistisch entgegen: «Nach unseren Erfahrungen der letzten Jahre wird die Qualität der Spargelstangen unter den Witterungsbedingungen sehr gut sein.»
Verbraucherinnen und Verbraucher müssten in diesem Jahr nicht mit Horrorpreisen rechnen, die Preise bleiben weitgehend stabil, sagte Schumacher. Man beginne moderat, wolle den Spargel in der Hauptsaison aber auch nicht zu Discount-Konditionen verkaufen. Gerade bei den Direktvermarktern sei für jeden Geldbeutel etwas dabei. Bruch- und Suppenspargel sei für unter 10 Euro je Kilo zu haben. Der Sonntagsspargel in allerbester Qualität koste mehr, aber nicht über 20 Euro pro Kilogramm.
Im vergangenen Jahr gab es nach Angaben des Statistischen Bundesamtes rund 1.350 Spargelbetriebe in Deutschland. Sie bauten das Gemüse auf gut 19.200 Hektar an. Zum Vergleich: Ein Standard-Fußballfeld hat etwa 0,7 Hektar. Bundesweit wurden 2025 fast 105.000 Tonnen Spargel geerntet – und damit weniger als in den Vorjahren. Der überwiegende Teil der Erntemenge ist weißer Spargel. In Baden-Württemberg gab es etwas mehr als 200 Spargelbetriebe. Anbaugebiete gibt es hierzulande unter anderem im Rhein-Neckar-Raum, in der Region Bruchsal und in Südbaden.