Stutensee (tk) – Kartoffelbauern schlagen Alarm: Die Ernte war zu gut! Viele Landwirte haben die Lager voll und hoffen auf Abnehmer. Deswegen gibt es die bundesweite Aktion „Rettet die Knolle“. Bevor die Kartoffeln keimen und ungenießbar werden, wollen Kantinen vermehrt Kartoffel-Gerichte anbieten. Aber auch Ihr könnt helfen – fünf leckere Kartoffelgerichte für Euch:
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Eine feuerfeste Form einfetten und die Kartoffelscheiben darin verteilen. Milch und Sahne in einen Topf geben, Knoblauch dazu und alles einmal aufkochen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen. Käse reiben und darüber streuen. Das Gratin für etwa 45 Minuten auf mittlere Schiene backen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Bohnen waschen und in kleine Stücke schneiden. Beides in Salzwasser ein paar Minuten garen. Anschließend abgießen. Dann den Spargel waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. feinhacken und mit dem Spargel in Olivenöl kurz andünsten.
Die Eier mit der Sahne und dem Schmand verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas geriebenen Käse sowie gehackte Petersilie einrühren. Eine Auflaufform oder feuerfest Pfanne mit Olivenöl einpinseln. Kartoffeln und Gemüse einschichten und den Eier-Guss darüber geben. Mit einer Schicht Kartoffeln oben drauf und mit Käse bestreuen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen – Guten Appetit!
Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Kartoffeln und Süßkartoffel schälen und in dünne Streifen raspeln. Öl in der Pfanne erhitzen. Die Eiermasse mit den Kartoffelstreifen vermischen und in die Pfanne geben. Auf mittlerer Hitze (nicht zu heiß!) anbraten, mindestens 10 Minuten pro Seite, damit die Kartoffeln langsam garen können. Den Rösti mit einem flachen großen Pfannenwender wenden (ggf. einen flachen Teller beim Wenden zur Hilfe nehmen).
Dazu passen Kräuterquark und Räucherlachs.
Die Kartoffeln samt Schale waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl ebenfalls waschen und in kleine Röschen teilen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen. Kreuzkümmel, zerstoßene Koriandersamen, Kurkuma, Garam Masala und Chiliflocken dazugeben und für 1 Min. mit anschwitzen. Kartoffeln, Blumenkohl und Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen. Alles mit dem Wasser ablöschen und bei milder Hitze und geschlossenem Deckel etwa ca. 30 Min. garen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind. Gelegentlich umrühren.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren und für die letzten 5 Min. mit in den Topf geben. Den Eintopf kräftig mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und abschmecken. Mit einem Klecks Kräuterquark oder Joghurt servieren.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln mit der Schale gründlich waschen, anschließend in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Min. kochen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln mit Olivenöl und Meersalz vermischen und auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Knoblauchzehe samt Schale dazugeben. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 25 Min. garen, bis die Kartoffeln weich und leicht geröstet sind.
In der Zwischenzeit die Gurke waschen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Gewürzgurken abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln, und feinhacken. Gurken und Kräuter in eine große Schüssel geben. Sobald die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und zu den Gurken und Kräutern in die Schüssel geben.
Den Feta grob zerbröckeln und darüber geben.
Für das Dressing
Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben. Die gegarte Knoblauchzehe aus dem Ofen schälen und dazugeben. Alles zu einem cremigen Dressing pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.