Baiersbronn (dpa/lk) – Gourmetköche kochen auch in Pandemie-Zeiten sterne-würdig: Heute ist auf einer digitalen Präsentation der neue Guide Michelin für Deutschland präsentiert worden, der insgesamt 29 neu ausgezeichnete beziehungsweise aufgestiegene Restaurants enthält. In der neuen Ausgabe des Restaurantführers „Guide Michelin“ haben einige Häuser sogar Sterne dazubekommen – darunter alte Bekannte mit schicksalhafter Geschichte.
Insgesamt listet der neue Restaurantführer 310 Sterne-Restaurants auf, darunter 1 neues Drei-Sterne-Restaurant, 3 neue Zwei-Sterne-Restaurants und 25 neue Restaurants mit einem Stern. Im Vorjahr hatte der Restaurantführer 308 Sterne-Restaurants enthalten. Spitzenreiter unter den „Neuen“ und mit drei Sternen in der Gruppe von zehn deutschen Restaurants dieser Kategorie ist das Restaurant „temporaire – Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn.
Mehr als ein Jahr nach dem verheerenden Brand hat die „Schwarzwaldstube“ ihre drei Michelin-Sterne zurück. Die Interimslösung nach dem Feuer im Januar 2020 ist das einzige Haus, das neu in die Spitzenkategorie aufgenommen wurde. Dem Traditionshaus, das sich mehr als 20 Jahre lang in Folge mit drei Sternen schmücken konnte, waren diese nach dem Brand aberkannt worden. Auch die benachbarte und ebenfalls den Flammen zum Opfer gefallene „Köhlerstube“ bekam mit ihrer Zwischenlösung wieder einen Stern hinzu. Das neue Stammhaus soll Anfang 2022 fertiggestellt sein. Nach wie vor eine Drei-Sterne-Adresse ist das Restaurant „Bareiss“ in Baiersbronn.
Doch neben den Genusstempeln in Baiersbronn konnten noch mehr Etablissements in der Region punkten. Wieder mit einem Michelin-Stern versehen wurden das „sein“ in Karlsruhe, das „Erbprinz“ in Ettlingen, „Schwitzer´s am Park“ in Waldbronn, „zeit I geist“ in Weingarten, „Zur Krone“ im südpfälzischen Neupotz, „Werners Restaurant“ in Gernsbach, „Le Jardin de France“ in Baden-Baden, „Alte Baiz“ in Neuhausen im Enzkreis, „Gourmetrestaurant Berlins Krone“ in Bad Teinach-Zavelstein, „Urgestein im Steinhäuser Hof“ in Neustadt an der Weinstraße, „Schlossberg“ in Baiersbronn,
Zwei der begehrten Michelin-Sterne konnten die Restaurants „Le Pavillon“ in Bad Peterstal-Griesbach sowie das „ammolight – The Lighthouse Restaurant“ in Rust.
Mit drei Sternen punkten können in der Region nach wie vor nur das Restaurant „Bareiss“ in Baiersbronn und jetzt neu auch wieder die Zwischenlösung „temporaire – Schwarzwaldstube“ ebenfalls in Baiersbronn.