Das sind die alten und neuen Sternerestaurants in Baden-Württemberg

Baden-Württemberg (dpa/dk) – Der Südwesten bleibt ein Leuchtturm der deutschen Feinschmecker-Szene. Auch in der aktuellen Ausgabe des renommierten Restaurantführers Guide Michelin ändert sich an der Gesamtzahl der ausgezeichneten Häuser im Südwesten nichts: Wie im Vorjahr glänzen 73 Restaurants mit einem oder mehreren Sternen.

Neue Sternerestaurants

Drei neue Adressen dürfen sich über eine Auszeichnung freuen: Der „Kaisersaal“ im Hotel Kaiserhof in Ravensburg, das „Raro im Mühlenhof“ in Schriesheim bei Heidelberg sowie das „Hawara“ in Freiburg. Letzteres erhielt zusätzlich den Grünen Stern, mit dem Michelin Restaurants für besondere Nachhaltigkeit auszeichnet – etwa durch regionale und saisonale Zutaten oder artgerechte Tierhaltung.

Baiersbronn bleibt Hochburg der Sterneküche

In Baiersbronn im Landkreis Freudenstadt bleibt die Sterne-Dichte unverändert hoch: Sowohl die „Schwarzwaldstube“ als auch das „Restaurant Bareiss“ behaupten ihre drei Sterne. Weitere Sterne-Restaurants in der Gemeinde sind das „1789“ und das „Schlossberg“, beide mit je einem Stern.

Für seine Rolle als Nachwuchsförderer wurde Claus-Peter Lumpp vom „Bareiss“ von Michelin als „Mentor Chef“ ausgezeichnet. Er habe durch seine langjährige Erfahrung und sein Engagement zahlreiche Talente gefördert und dafür gesorgt, dass das Restaurant zum 18. Mal in Folge drei Sterne erhält.

Einige verlieren den Stern

Nicht überall gab es Grund zur Freude: Dem bisher mit zwei Sternen bewerteten Restaurant „Mühle“ am Schluchsee wurde einer aberkannt – Gründe nannte Michelin nicht. Auch das ehemalige Zwei-Sterne-Restaurant „SEO Küchenhandwerk“ in Langenargen fehlt nun im Guide. Es hatte 2023 geschlossen. Gleiches gilt für das Stuttgarter „Ritzi Gourmet“ und das „MARKOS“ in Weingarten – letzteres nach dem Weggang des Spitzenkochs Marco Akuzun.

Stuttgart bleibt an der Spitze – Freiburg holt auf

Stuttgart ist mit sieben Sterne-Restaurants weiter Spitzenreiter im Land – darunter die mit zwei Sternen ausgezeichnete „Speisemeisterei“. Freiburg holt jedoch kräftig auf: Mit nun fünf ausgezeichneten Adressen entwickelt sich die Stadt zu einem Hotspot für Feinschmecker im Südwesten.

So funktioniert der Michelin-Guide

Die Michelin-Sterne gehören zu den weltwdiseit bedeutendsten Auszeichnungen für Spitzenküche. In Deutschland sind rund zwei Dutzend anonyme Tester unterwegs, die Lokale mehrfach prüfen. Neben dem Michelin gibt es weitere Gourmetführer wie den „Gault&Millau“ oder das Magazin „Der Feinschmecker“.

Alle Sternerestaurants in Baden-Württemberg

Ort	Haus	Sterne	Neu
Baiersbronn	Restaurant Bareiss	***
Baiersbronn	Schwarzwaldstube	***
Donaueschingen	Ösch Noir	**
Karlsruhe	sein	**
Konstanz	Ophelia	**
Mannheim	OPUS V	**
Bad Peterstal-Griesbach	Le Pavillon	**
Rust	ammolite – The Lighthouse Restaurant	**
Stuttgart	Speisemeisterei	**
Sulzburg	Hirschen	**
Zweiflingen	Le Cerf	**
Amtzell	Schattbuch	*
Asperg	Schwabenstube	*
Baden-Baden	Le Jardin de France im Stahlbad	*
Baden-Baden	Maltes hidden kitchen	*
Baiersbronn	1789	*
Baiersbronn	Schlossberg	*
Bietigheim-Bissingen	Maerz – Das Restaurant	*
Donaueschingen	die burg	*
Efringen-Kirchen	Traube	*
Eggenstein-Leopoldshafen	Das garbo zum Löwen	*
Ehningen	Landhaus Feckl	*
Endingen am Kaiserstuhl	Merkles Restaurant	*
Ettlingen	Erbprinz	*
Fellbach	Oettinger’s Restaurant	*
Freiburg	Colombi Restaurant Zirbelstube	*
Freiburg	Eichhalde	*
Freiburg	Hawara	*	neu
Freiburg	Jacobi	*
Freiburg	Zur Wolfshöhle	*
Gernsbach	Werners Restaurant	*
Grenzach-Wyhlen	Eckert | Fine Dining	*
Hayingen	Restaurant 1950	*
Heidelberg	Oben	*
Karlsruhe	TAWA YAMA FINE	*
Kernen im Remstal	Malathounis	*
Königsbronn	Ursprung	*
Bad Krozingen	Storchen	*
Lahr	Adler	*
Langenau	HOCHZWEI	*
Mannheim	Dobler’s	*
Meersburg	Casala – das Restaurant	*
Neuhausen (Enzkreis)	Alte Baiz	*
Öhningen	Falconera	*
Ravensburg	Kaisersaal	*	neu
Bad Säckingen	Genuss-Apotheke	*
Salach	Gourmetrestaurant „fine dining RS“	*
Schluchsee	Mühle	*
Schorndorf	Gourmetrestaurant Nico Burkhardt	*
Schriesheim	Raro im Mühlenhof	*	neu
Schwäbisch Hall	Eisenbahn	*
Schwäbisch Hall	Rebers Pflug	*
Schwendi	Esszimmer im Oberschwäbischen Hof	*
Sonnenbühl	Hirsch	*
Stuttgart	5 (Fünf)	*
Stuttgart	Délice	*
Stuttgart	Der Zauberlehrling	*
Stuttgart	Hegel Eins	*
Stuttgart	Hupperts	*
Stuttgart	Wielandshöhe	*
Stuttgart	ZUR WEINSTEIGE	*
Bad Teinach-Zavelstein	Gourmetrestaurant Berlins Krone	*
Tuttlingen	ANIMA	*
Uhingen	Restaurant auf Schloss Filseck	*
Ulm	bi:braud	*
Ulm	Seestern	*
Vaihingen an der Enz	Lamm Rosswag	*
Vogtsburg im Kaiserstuhl	Schwarzer Adler	*
Waiblingen	Bachofer	*
Waldbronn	Schwitzer’s Gourmet-Restaurant	*
Waldenbuch	Gasthof Krone	*
Weikersheim	Laurentius	*
Weinstadt	Cédric	*

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