Kilo – die neue welle https://www.die-neue-welle.de Immer deine Lieblingsmusik. Tue, 17 Mar 2026 15:34:04 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 Baden-Württemberg importiert weniger Spargel https://www.die-neue-welle.de/baden-wuerttemberg-importiert-weniger-spargel-1868013/ Wed, 18 Mar 2026 03:14:52 +0000 https://www.die-neue-welle.de/?p=1868013

Bruchsal/Fellbach (dpa/tk) – In Baden-Württemberg hat die Spargelsaison begonnen. Spätestens zu Ostern soll es genug heimische Stangen für alle geben. Welche Rolle spielt dabei Spargel aus dem Ausland? Das Statistische Landesamt liefert einen Einblick. Außerdem findet ihr hier ein paar ausgefallene Spargel-Rezepte!

Spargel aus Spanien, Südamerika und Griechenland

Baden-Württembergs Spargel-Importe sind im vergangenen Jahr zurückgegangen. Das teilte das Statistische Landesamt anhand vorläufiger Ergebnisse der Außenhandelsstatistik in Fellbach bei Stuttgart mit. Demnach seien 2025 rund 2.900 Tonnen frischer oder gekühlter Spargel importiert worden. Das seien 640 Tonnen oder 18,3 Prozent weniger als im Vorjahr.

Mehr als die Hälfte (52,1 Prozent) kam aus Spanien. Gefolgt von Mexiko (14,9 Prozent), Italien (10,4 Prozent), Peru (8,6 Prozent) und Griechenland (5,4 Prozent).

Mögliche Gründe für den Rückgang

Eine Erklärung für den Rückgang nannten die Statistiker nicht. Simon Schumacher, Geschäftsführer beim Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer (VSSE), sieht mehrere mögliche Ursachen. So sei der Spargelkonsum pro Kopf leicht zurückgegangen. Auch die Erntemenge in Baden-Württemberg sei 2025 um rund zwei Prozent zurückgegangen. Laut Verband sind im vergangenen Jahr 8.442 Tonnen in Baden-Württemberg geerntet worden.

In Spanien habe es im vergangenen Jahr Hochwasser und Ernteausfälle gegeben, sagte Schumacher. Zudem seien die deutschen Spargelanbauer mit der Ernte früh dran gewesen, was die Importe für gewöhnlich etwas verdränge. Außerdem sei die Nachfrage im Handel nach grünem Spargel aus Deutschland gestiegen.

Leckerer Spargel-Rezepte

Die Spargelzeit steht in den Startlöchern – doch nicht immer müssen die Stangen weich gekocht und in Sauce Hollandaise ertränkt werden. Es gib noch andere, leckerer Spargelvarianten:

Gedünsteter Spargel

Hierfür benötigt Ihr eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe, beides schön klein geschnitten. Bei der Wahl des Spargels können Sie selbst entscheiden, ob grüner oder weißer. Sollten Sie sich jedoch für den weißen entscheiden, schälen Sie diesen gründlich. Beim grünen Spargel ist dies nicht nötig. Anschließend schneidet Ihr die Stangen in rohem Zustand in ungefähr 5 cm lange Stücke. Mit etwas Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne auf mittlerer Hitze andünsten und die Spargelstücke dazu geben. Nach etwa 10 Minuten sollten die Spargelstücke die perfekte Garstufe erreicht haben. Jetzt heißt es nur noch mit etwas Salz und Pfeffer und – wer mag – mit Salbei oder Thymian abschmecken und mit Pasta oder einem Toast servieren.

Die Biskuit-Spargel-Rolle

Zuerst einen herzhaften Biskuit-Teig anrühren: 3 Eier schaumig schlagen, dann ca. 90 Gramm Mehl und Backpulver reinsieben und mit Salz und Pfeffer würzen. Der fertige Teig wird auf ein Blech gegossen. Damit die Spargelstangen später nicht mehr hart und roh sind, werden diese direkt im Teig mit gebacken. Dafür einfach die grünen Stangen unten ein paar Zentimeter abschälen, längs in der Mitte halbieren und leicht in den Teig legen. Hier den Spargel so zulegen, dass er später beim Aufrollen längs zur Rolle liegt!

Bei 180 Grad Heißluft wird der Biskuit für 15 bis 20 Minuten gebacken. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Einfach Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und – wer mag – mit frischem Schnittlauch würzen. Ist der Teig fertig, wird dieser direkt mit der Creme bestrichen und mit gekochtem Schinken bedeckt. Jetzt den Teig vorsichtig zusammenrollen und genießen.

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