Neue Sternerestaurants

Drei neue Adressen dürfen sich über eine Auszeichnung freuen: Der „Kaisersaal“ im Hotel Kaiserhof in Ravensburg, das „Raro im Mühlenhof“ in Schriesheim bei Heidelberg sowie das „Hawara“ in Freiburg. Letzteres erhielt zusätzlich den Grünen Stern, mit dem Michelin Restaurants für besondere Nachhaltigkeit auszeichnet – etwa durch regionale und saisonale Zutaten oder artgerechte Tierhaltung.

Baiersbronn bleibt Hochburg der Sterneküche

In Baiersbronn im Landkreis Freudenstadt bleibt die Sterne-Dichte unverändert hoch: Sowohl die „Schwarzwaldstube“ als auch das „Restaurant Bareiss“ behaupten ihre drei Sterne. Weitere Sterne-Restaurants in der Gemeinde sind das „1789“ und das „Schlossberg“, beide mit je einem Stern.

Für seine Rolle als Nachwuchsförderer wurde Claus-Peter Lumpp vom „Bareiss“ von Michelin als „Mentor Chef“ ausgezeichnet. Er habe durch seine langjährige Erfahrung und sein Engagement zahlreiche Talente gefördert und dafür gesorgt, dass das Restaurant zum 18. Mal in Folge drei Sterne erhält.

Einige verlieren den Stern

Nicht überall gab es Grund zur Freude: Dem bisher mit zwei Sternen bewerteten Restaurant „Mühle“ am Schluchsee wurde einer aberkannt – Gründe nannte Michelin nicht. Auch das ehemalige Zwei-Sterne-Restaurant „SEO Küchenhandwerk“ in Langenargen fehlt nun im Guide. Es hatte 2023 geschlossen. Gleiches gilt für das Stuttgarter „Ritzi Gourmet“ und das „MARKOS“ in Weingarten – letzteres nach dem Weggang des Spitzenkochs Marco Akuzun.

Stuttgart bleibt an der Spitze – Freiburg holt auf

Stuttgart ist mit sieben Sterne-Restaurants weiter Spitzenreiter im Land – darunter die mit zwei Sternen ausgezeichnete „Speisemeisterei“. Freiburg holt jedoch kräftig auf: Mit nun fünf ausgezeichneten Adressen entwickelt sich die Stadt zu einem Hotspot für Feinschmecker im Südwesten.

So funktioniert der Michelin-Guide

Die Michelin-Sterne gehören zu den weltwdiseit bedeutendsten Auszeichnungen für Spitzenküche. In Deutschland sind rund zwei Dutzend anonyme Tester unterwegs, die Lokale mehrfach prüfen. Neben dem Michelin gibt es weitere Gourmetführer wie den „Gault&Millau“ oder das Magazin „Der Feinschmecker“.

Alle Sternerestaurants in Baden-Württemberg

Top unter 1000

Die La Liste hat die Top-1000-Restaurants für 2025 bekannt gegeben, und unter den Restaurants mit den meisten Punkten steht die deutsche „Schwarzwaldstube“. Insgesamt 40.000 Gourmettempel waren in eine erste Auswahl gekommen. Das 3-Sterne-Restaurant in Baiersbronn erreichte gemeinsam mit Top-Lokalen aus Frankreich, der Schweiz und Japan die Spitzenplätze.

La Liste ist eine Art französisches Vergleichsportal für Edel-Gastronomie und stellt jedes Jahr durch Datenvergleich eine Weltrangliste zusammen.

Viele Sterne in Baiersbronn

Die „Schwarzwaldstube“ ist das wohl berühmteste Restaurant in Baiersbronn, vom „Guide Michelin“ wurde es mit drei Sternen ausgezeichnet. Der Ort hat aber auch noch weitere Sterne-Restaurants, darunter das „Bareiss“ (drei Sterne) und das „Schlossberg“ (ein Stern). Die Schwarzwaldstube, angesiedelt im Hotel „Traube Tonbach“, führt seit 1993 die drei Michelinsterne. Einer der bekanntesten Köche war Harald Wohlfahrt. Sein Nachfolger Torsten Michel konnte aber das Niveau halten, auch als das Restaurant 2020 abbrannte und wieder aufgebaut werden musste.

Wirtschaftsmedaille für Rente Finkbeiner

Und noch mehr gute Nachrichten: Renate Finkbeiner, Mitgeschäftsführerin der „Traube Tonbach“, ist mit der Wirtschaftsmedaille des Landes Baden-Württemberg ausgezeichnet worden. Die Ehrung würdigt ihr jahrzehntelanges Engagement in der Spitzenhotellerie und ihren Beitrag zur Stärke der baden-württembergischen Wirtschaft.

„Ich fühle mich geehrt und bin glücklich, diese persönliche Anerkennung nicht nur im Beisein meiner Familie, sondern auch im Kreise von sehr inspirierenden weiteren Unternehmern und Unternehmerinnen aus Baden-Württemberg erhalten zu haben,“ freute sich Renate Finkbeiner bei der feierlichen Verleihung durch Wirtschaftsministerin Nicole Hoffmeister-Kraut im Neuen Schloss in Stuttgart.